Das Apfel-Himbeer Brot sorgt für Abwechslung in der Jausenbox und dient auch als ideale Stärkung für zwischendurch. Egal, ob mit in die Schule, in den Kindergarten oder im Wanderrucksack auf dem Weg zum nächsten Abenteuer, das Apfel-Himbeer Brot passt perfekt in jede Brotbox und schmeckt garantiert. Und das Beste daran: bei diesem einfachen Rezept können auch kleine Backhelden gut und gerne mithelfen.

Was ihr dafür braucht:

• 100 g ungesüßte TK-Himbeeren
• 3 kleine Äpfel
• 3 Eier (Größe L)
• 2x hejo! Bio Zauber Quetschies
• 150 g Dinkelmehl
• 150 g Dinkel-Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 75 g Honig (optional)
• 1 kleine Prise Zimt

Zusätzlich braucht ihr noch eine Kastenform + eine Stunde Zeit.

So wird es gemacht:

• Heize den Backofen auf 170 Grad Celsius (Heißluft) vor.
• Lass die Himbeeren auftauen und gut abtropfen, damit das Brot nicht zu feucht wird.
• Wasche, putze und schäle die Äpfel und schneide sie anschließend in kleine Stücke.
• In einer großen Schüssel werden die Himbeeren und Apfelstücke sowie die restlichen Zutaten vermengt. Jetzt heißt es rühren, rühren, rühren.
• Lege eine Kastenform mit Backpapier aus und verteile den Teig gleichmäßig darin.
• Backe das Apfel-Himbeer Brot für 50 Minuten im vorgeheizten Backofen. Mach eine Nadelprobe, um sicherzustellen, dass es gut durchgebacken ist.

Tipp: Kleine Küchenhelfer können hier bereits bei der Zubereitung aktiv sein – sei es beim Auftauen der Himbeeren, Schneiden der Äpfel oder dem Vermengen der Zutaten. Natürlich dann auch danach beim Snacken. Erobert also gemeinsam den Backofen und schafft schöne Erinnerungen.